In un’epoca in cui la ricerca di lavoro e la formazione accademica sembrano spesso essere in conflitto, la storia di Simone Palermo emerge come un faro di speranza e determinazione. Nato e cresciuto a Canosa di Puglia, Simone Palermo ha sempre nutrito una passione per la cucina e l’ospitalità, portandolo a frequentare il locale Istituto Alberghiero I.I.S.S. “L. Einaudi”. A 23 anni, ha conseguito con lode la Laurea Magistrale in Scienze biotecnologiche degli alimenti e della Nutrizione Umana: presso l’Università degli Studi di Foggia, dimostrando che con impegno e sacrificio, qualsiasi obiettivo è raggiungibile. Il percorso non è stato affatto facile. Dopo il diploma conseguito nel 2019, ha deciso di continuare a lavorare nel settore della ristorazione, svolgendo lavori saltuari in ristoranti e bar-pasticceria della propria città. Le ore trascorse in cucina, non gli hanno impedito di sognare un futuro accademico. «Il lavoro mi ha insegnato – spiega Simone Palermo – la disciplina e la gestione del tempo, era difficile, ma sapevo che volevo qualcosa di più per il mio futuro.»
Determinato a non fermarsi al diploma, ha deciso di iscriversi alla Laurea Triennale in Scienze e tecnologie alimentari. Questa scelta gli ha permesso di approfondire le sue conoscenze sugli alimenti acquisite tra i banchi di scuola, un campo che avrebbe potuto combinare con la sua esperienza nel settore della ristorazione. «Volevo capire meglio – aggiunge Simone Palermo–come funzionavano le aziende, non solo dal punto di vista operativo, ma anche strategico.» Mantenere un lavoro mentre frequentava l’università non è stato semplice. Lavorava part-time come aiuto chef alternando il lavoro con le lezioni universitarie. Durante i fine settimana, spesso dedicava il tempo libero allo studio. «Ci sono stati momenti in cui volevo mollare,» – ammette Simone Palermo – «ma il supporto della mia famiglia e i consigli dei miei docenti mi ha dato la forza di continuare.»
Dopo aver conseguito con successo la Laurea Triennale, ha deciso di proseguire per la Magistrale in Scienze biotecnologiche degli alimenti e della Nutrizione Umana. Durante questi anni, ha svolto un tirocinio nel poliambulatorio di Endocrinologia dell’Ospedale Riuniti di Foggia per indagare su una possibile “correlazione tra il cronotipo e l’utilizzo di sostanze stimolanti”, che gli ha permesso di mettere in pratica le conoscenze acquisite e di ampliare il suo background professionale dopo la laurea nel suo percorso specialistico. Il giorno della laurea magistrale, ha dedicato il suo successo a tutti coloro che lo hanno supportato lungo il percorso. «Questo titolo non è solo mio, ma anche delle persone che hanno creduto in me. Desidero ringraziare la professoressa Barile, in particolare, alla quale sono grato per essere rimasta un punto di riferimento fondamentale nella mia vita. Ringrazio la professoressa Frontino per aver dedicato parte delle sue lezioni alla nutrizione tanto da infondere in me la scelta di diventare nutrizionista, la professoressa Lomartire per avermi fatto capire di essere all’altezza di un percorso universitario, la professoressa Casamassima che ha sempre mostrato interesse per me e per il mio percorso di studi.» La sua storia è un esempio ispiratore per tutti i giovani che, come lui, si trovano a bilanciare lavoro e studi. «Non arrendetevi mai!» – Conclude Simone Palermo – «Con passione, sacrificio e determinazione, ogni traguardo è possibile.» La determinazione di Simone Palermo non solo gli ha permesso di realizzare i suoi sogni, ma ha anche mostrato che i percorsi non convenzionali possono portare a risultati straordinari. La sua storia è una testimonianza vivente di come la resilienza e l’impegno possano trasformare le sfide in opportunità.
Al dottor Simone Palermo le congratulazioni della Redazione di Canosaweb. Ad Maiora!
